ما همواره اين نكته را بيان كرديم خودتان اقدام به خريد قهوه و آسياب كردن آن قبل از درست كردن قهوه است. زيرا دان قهوه تازه آسا شده در طعم قهوه تاثير بسزايي دارد و طعم تازگي به قهوه مي دهد.

علاوه بر اين قهوه با خريد آسياب قهوه مي توانيد دانه هاي قهوه را براساس دستگاه قهوه ساز تان آسيا كنيد. اما يكي از رايج ترين سوالاتي كه در اين زمينه وجود دارد اين است كه آيا آسياب قهوه برقي بهتر است يا آسياب قهوه دستي؟ براي رسيدن به پاسخ اين سوال با ما همراه باشيد.

چرا آسياب قهوه؟ در ابتدا بايد توضيح دهيم كه چرا انتخاب در خريد آسياب قهوه مهم است. زيرا هر نوع نوشيدني قهوه با قهوه ساز مخصوص خود آماده مي شود. مانند قهوه اسپرسو كه به دستگاه اسپرسو ساز نياز است و يا براي تهيه كردن قهوه فرانسه، بايد فرانسه ساز يا فرنچ پرس داشته باشيد.

همچنين براي هر مدل دستگاه قهوه ساز به ميزاني مناسبي از قهوه آسيا شده نياز مي باشد. به طور مثال با خريد قهوه ساز كمكس بايد دانه قهوه را با درجه متوسط-درشت آسيا كرد و براي قهوه ترك بايد با ريزترين درجه، قهوه را به پودر قهوه تبديل كرد.

حتي گاهي اوقات در مدل هاي يك نوع از دستگاه قهوه ساز هم، ميزان آسا كردن قهوه متفاوت مي باشد. اين موضوع در دستگاه هاي اسپرسو ساز بسيار نمايان گر است. به طور مثال ميزان آسيا كردن دان قهوه براي اسپرسوساز هاي نيمه صنعتي ريزتر از اسپرسوساز هاي خانگي مي باشد.

source: بهترين آسياب قهوه

نوشیدنی قهوه انواع مختلفی دارد که با خرید قهوه ساز میتوان آنها را تهیه کرد. اما در بین این همه نوشیدنی قهوه، قهوه ای وجود دارد به نام قهوه پور اور که کمتر شناخته شده می باشد. قهوه ای که هم طعم متفاوتی دارد و هم قهوه ساز خصوص خود را. اما این قهوه جالب توجه چیست؟

قهوه پور اور (Pour Over) از معدود نوشیدنی های قهوه است که طعم خالص و جذابی دارد و به راحتی آماده می شود. درحقیقت این قهوه به دلیل روش آماده شدن آن به نام شناخته می شود. هرچند که در مقایسه با دیگر قهوه ها باید کمی بیشتر حوصله به خرج دهید تا قهوه دم بکشد.

طولانی شدن دم کشیدن قهوه پور اور به این دلیل است که تقریبا به صورت چکه ای از قهوه ساز خارج می شود. به همین دلیل به آن قهوه چکه ای هم گفته می شود. همچنین چون قهوه از طریق عبور از فیلتر کاغذی آماده می شود به قهوه فیلتری هم شهرت دارد. اما قهوه پور هم مانند قهوه های دیگر قهوه ساز مخصوص خود را دارد. در ادامه قهوه ساز های پور اور را معرفی کردیم. به همراه طرز تهیه این قهوه بی نظیر.

رای تجربه دم کردن قهوه به روش پور اور بعد از خرید قهوه، باید در جست و جوی خرید قهوه ساز مخصوص آن باشد. یعنی قهوه ساز های هاریو V60 و کمکس، کالیتا، … . نکته جالب این است که قهوه ساز های این نوع قهوه هم به قهوه ساز های پور اور شناخته می شوند.

اما باید توجه داشته باشید که این قهوه ساز ها نیاز به فیلتر دارند که هرکدام دارای فیلتر مخصوص به خود هستند. قهوه پور اور با اینکه کمتر شناخته شده است اما در مدت زمان کوتاهی طرفداران به دست آورده است. و میزان آسیاب کردن قهوه بستگی به نوع فیلتر قهوه ساز دارد.

source: قهوه پور اور چيست؟

اگر قصد خرید اسپرسو ساز را دارید، حتما با دستگاه های برند دلونگی برخورد کرده اید. دلونگی از برند های معتبر در صنعت تولید لوازم خانگی به خصوص در بخش دستگاه های قهوه ساز برقی می باشد.

اگر روزانه ۳-۲ فنجان قهوه در روز می نوشید، ضروری ترین کاری که باید انجام دهید، خرید قهوه ساز است. زیرا با این کار دیگر نیاز نیست برای صرف قهوه حتما به کافی شاپ مراجعه کنید یا از قهوه های بیرون بر استفاده کنید. و کافی است دستگاه قهوه سازتان را روشن کنید.

اسپرسو ساز برقی: 

دستگاه اسپرسوساز برای اولین بار توسط آنجلو موریوندو در شهر تورینِ ایتالیا و در سال ۱۸۸۴ میلادی ساخته شد. دستگاه های امروزی با نمونه اولیه آن تفاوت قابل توجهی ندارند. تفاوت قابل توجه در ظاهر آنها است و اینکه امکانات بیشتری به اسپرسوساز ها اضافه شده است.

مهمترین نکته ای که باعث شده این دستگاه به سرعت بین مردم محبوبیت پیدا کند این بود که در مدت زمان کوتاهی قهوه را آماده میکرد. همین موضوع باعث شد که قهوه اسپرسو هم به قهوه پایه برای درست کردن انواع نوشیدنی های قهوه تبدیل شود.

یکی از نکاتی که خرید اسپرسو ساز را توجیه میکند و اصلی ترین امکاناتی که به آن اضافه شد، تعبیه کردن نازل (استیم) بخار آب در آنها است. که با این قابلیت میتوان علاوه بر تهیه قهوه اسپرسو، شیر را فوم دار (خامه طور) کرد. به این ترتیب به لیست نوشیدنی های دیگری که میتوان با اسپرسوساز آماده کرد اضافه شد. قهوه هایی مانند: کاپوچینو، لته، … .

اما نمیتوان انتظار داشت قهوه سازی با این ویژگی ها وزن سبکی داشته و بتوان آن را با خود حمل کرد. مشکلی که در قهوه ساز های مینی پرسو و نانو پرسو برطرف شد.

بعد از استقبال بسیار چشم گیر دستگاه اسپرسو ساز، شرکت واکاکو تصمیم گرفت قهوه ساز را بسازد که به همان سرعت قهوه اسپرسو آماده کند اما قابل حمل باشد. پس در سال ۲۰۱۴ اولین قهوه ساز های مینی پرسو را وارد بازار کرد.

و همینطور که میتوان انتظار داشت، خرید مینی پرسو ها شرکت واکاکو را به موفقیت زیادی رساندند. زیرا اسپرسو سازی که این شرکت ساخت دارای وزنِ ۳۶۰ گرم با ارتفاع ۵/۱۷ سانتی متر (کمتر از خط کش ۲۰ سانتیمتر) بود. و میشد آن را در کیف جای داد و با خود به محل کار، گردش، مهمانی، مسافرت، … برد.

source: خريد مينی پرسو يا اسپرسو ساز

برای درست کردن قهوه، روش های بسیار متفاوتی وجود دارد که برای تهیه کردن قهوه با آن روش ها نیاز به خرید قهوه ساز مخصوص شان می باشد. زیرا هرکدام از این قهوه ساز ها، قهوه خاصی را آماده میکنند.

موکا کرم، دستگاهی است شبیه به موکاپات. یعنی قهوه سازی روگازی است که از سه قسمت تشکیل شده است. مخزن آب (مخزن زیرین)، سبد قهوه و فیلتر آن و مخزن عصاره قهوه (مخزن بالایی).

با این تفاوت که بر روی درب موکا کرم، اهرمی مانند اهرم فرنچ پرس به همراه فیلتری فلزی تعبیه شده است. این اهرم به این منظور بر روی درب قرار دارد که به وسیله آن بتوان قهوه ای درست که کرما داشته باشد.

همانطور که میدانید، قهوه ای که موکاپات های روگازی آماده می شود، فاقد کرما است که این مشکل در موکا کرم ها از بین رفته است. و چون قهوه ای که با موکا آماده می شود مانند اسپرسو ساز ها از گذر آب جوش از پودر قهوه می باشد، عملکردی شبیه به اسپرسوساز ها دارد.

از ویژگی های مثبت دیگر این قهوه ساز می توان به قابل حمل بودن آن اشاره کرد. ابعاد کوچک و وزن سبک آن باعث شده است که بتوان به راحتی آن را در هر کیف، چمدان، زنبیل های تفریحی، … قرار داد. و در هر مکانی که هستید بتوانید از قهوه تون لذت ببرید.

source: خريد موكا كرم

اگر اهل خرید قهوه و نوشیدن آن باشید آن هم به صورت روزانه چندین فنجان، احتمالا قهوه را برای خواص آن نمیخورید. و یا اگر جز افرادی هستید که قهوه نمی خورید، قطعا از فواید بسیار مفید آن برای بدن خبر ندارید. 

کارشناسان و بسیاری از متخصصان تغذیه نوشیدن ۱ تا ۳ فنجان قهوه در روز را توصیه کردند. زیرا این نوشیدنی تلخ اما بسیار دلنشین، بیش از آن چیزی که فکر می کنید دارای مواد مفید برای بدن می باشد.

هرچند که بسیاری از افراد قهوه را برای بدست آوردن انرژی می خورند یا برای اینکه بیدار بمانند. اما تاثیرات مثبتی که قهوه بر روی بدن دارد بیشتر از این دو مورد است. این تاثیرات مثبت شامل موارد زیر است.

اما لازم است قبل از برشمردن خواص قهوه این نکته را بیان کنیم که نوع قهوه و قهوه ساز که با آن قهوه درست میکنید مهم نیست. مهم این است که نوشیدن روزانه قهوه با شیرینی همراه نباشد. خواص قهوه عبارتند از:

• جلوگیری از بروز انواع بیماری
• کمک کردن به چربی سوزی
• تقویت حافظه
• ماندگاری بیشتر خاطرات

source: چرا باید قهوه بخوریم؟

 اگر به نوشیدن یا درست کردن انواع نوشیدنی های سرد علاقمند هستید، اولین کاری که باید انجام دهید، خرید شیکر است. زیرا با این وسیله میتوان در زمانی کوتاه تمام نوشیدنی های خنک و حتی مدرن را آماد کرد. نوشیدنی هایی مانند: کوکتل ها، لیموناد، موهیتو، اسموتی ها، … .

شیکر ابزاری است برای ترکیب کردن (بِلِند کردن) مواد مختلف برای درست کردن خوشیدنی های سرد و خوشمزه. برای درست کردن این نوشیدنی ها نیاز به ابزار پیچیده یا کارهای زیادی نیست.

کافی است مواد مورد نظرتان را درون شیکر ریخته، درب آن را گذاشته و در مدت زمان لازم آن را تکان دهید. (جالب است بدانید یکی از کارهایی که نشان دهنده میزان مهارت بارتندر است، نحوه تکان دادن شیکر توسط اوست. هرچقدر تکان دادن آن با حرکات نمایشی و جالبی همراه باشد، نشان دهنده مهارت بالای بارتندر است).

اگر برای آماده کردن این نوشیدنی های دلنشین به آب گاز دار هم نیاز دارید به راحتی با سودا ساز میتوانید آب را گاز دارکنید و به ترکیب نوشیدنی تان اضافه کنید. همچنین بسته به نوع نوشیدنی و رسپی آن میتوانید تکه های یخ را در ابتدا به شیکر بریزید یا در انتها.

شیکرها مدل های مختلفی دارند اما رایج ترین و پرفروش ترین آنها شیکرهای بوستون (تصویر اول) و کوبلر (تصویر دوم) هستند. این دو شیکر با اینکه کاربرد یکسان و ظاهر تقریبا مشابهی دارند، اما کمی متفاوت هستند.

شیکرها را معمولا در کیت های بار سرد و به همراه دیگر وسایل بار سرد به بازار عرضه می کنند. اما از آنجایی که شیکر کاربرد بیشتری در مقایسه با دیگر لوازم بار سرد دارد، به صورت جداگانه هم به فروش میرسد.

source: كاربرد شيكر

نوشیدنی قهوه تنوع بسیار زیادی دارد که با خرید اسپرسو ساز میتوانید بیشتر آنها درست کنید. چرا با دستگاه اسپرسوساز؟ به دو دلیل. ۱- پایه اکثر قهوه اسپرسو است. ۲-  و تقریبا نیمی از نوشیدنی های قهوه در ترکیب با شیر آماده می شوند.

و قطعا میدانید که این شیر، شیر معمولی نیست. بلکه شیری است که هوا یا بخار آب ترکیب شده است. به این صورت که با ورود هوا به داخل شیر، مولکول های هوا توسط ذرات پروتئین شیر محاصره می شوند و نمی‌تواند از آن خارج شود در نتیجه شیر قوام گرفته و افزایش حجم پیدا میکند.

بهترین وسایل برای فوم دار کردن شیر، دستگاه اسپرسو ساز است به همراه پیچر. برای فوم دار کردن شیر، با شیر را درون پیچر ریخته و آن را در زیر نازل بخار دستگاه اسپرسو ساز بگیرید. با زدن دکمه بخار آب، آب جوش با فشار با شیر ترکیب می شود. این کار را تا جایی ادامه می دهید  که شیر به قوام مطلوب و اندازه دلخواه برسد.

نکات مهم:

• اولین نکته: در زمان خرید پیچر دقت کنید که نوع استیل آن بهتر از سایر جنس های آن می باشد.
• قبل از اینکه پیچر را در زیر نازل قرار دهید، نازل بخار را باز کنید تا آب جوش از آن خارج شود. تا زمانی که فقط بخار آب از آن خارج شود.
• ظرفیت پیچر را مناسب با تعداد فنجان قهوه ای که می خواهید آماده کنید انتخاب کنید. معمولا برای دستگاه های خانگی پیچر با ظرفیت ۳۵۰ یا ۵۰۰ میلی لیتر.
• شیر را نه خیلی کم نه خیلی زیاد داخل پیچر نریزید. معمولا ۳/۱ تا ۲/۱ حجم پیچر مناسب است.
• سر استیم را بسیار پایین (خیلی درون شیر) قرار ندهید. نشانه سر استیم بسیار پایین، صداهای گوش خراش و نامطلوب است.
• سر استیم (نازل) را بسیار بالا قرار ندهید. نشانه سر استیل بسیار بالا، صدای قل خوردن شیر است.

source: روش فوم گيری شير در خانه

از اولین کارهایی که افراد علاقمند به نوشیدن قهوه انجام می دهند، خرید قهوه ساز است. و کار بعدی که بلافاصله بعد از آن انجام می دهند، خرید آسیاب قهوه است.

گریندر N900 از آسیابهای حرفه ای، نیمه اتوماتیک و نیمه صنعتی است. و از این دستگاه می توان برای مصارف خانگی، کافی شاپ های کوچک، شرکت ها، مغازه ها، هاپرها، … استفاده کرد.

زیرا این افراد از آنجایی که به نوشیدن قهوه علاقه شدیدی دارند، دوست دارند قهوه همیشه همراهشان باشد تا اینکه به کافی شاپ بروند. همچنین آنها می دانند که یکی از ۳ اصل مهمی که در طعم قهوه تاثیر گذار است، میزان آسیاب کردن دانه های قهوه است. به این دلیل که هرچقدر دانه های قهوه را قبل از دم کردن آسیاب کنند، قهوه عطر و طعم تازه تری دارد.

با آسیاب قهوه  N900 می توان با برای قهوه ترک تا قهوه های فیلتری قهوه آسیاب کرد. زیرا دارای ۸ درجه برای آسیاب کردن می باشد. اما یکی از بهترین قابلیت های این دستگاه در مخزن آن نهفته است. مخزن این گریندر به گونه ای طراحی شده که دارای دوزر است.

و به این صورت است که هم می توان مقدار قهوه مورد نیاز برای درست کردن قهوه را آسیاب کرد. و هم می توان بیشتر از آن مقدار آسیاب کرد و در دوزر نگهداری کرد تا در دفعاتی بعدی پودر قهوه آماده داشته باشید و نیازی به پودر کردن مجدد دانه قهوه نباشد.

• توان: ۳۵۰W
• گنجایش مخزن دان قهوه: ۱۲۰۰g
• ابعاد: cm33*19*57
• دارای تیغه استیل ضد زنگ
• گنجایش مخزن پودر قهوه: ۲۰۰g
• مجهز به فیوز اطمینان جهت حفظ ایمنی است که از آسیب دیدن دستگاه هنگام نوسانات برق جلوگیری کند.

با اینکه عملکرد هردوی این دستگاه ها یکی و کاملا حرفه ای می باشد، اما کاملا متفاوت هستند. اولین تفاوت شان در نوع کاربری است. دستگاه کوبان برای کافی شاپ های بزرگ، خرده فروشی ها، هتل ها، رستوران ها، … مناسب است. زیرا توانایی پودر کردن ۵۰ کیلوگرم قهوه در ساعت را دارد!!

تفاوتی بعدی در مخزن آنهاست. آسیاب قهوه کوبان مخزنی ندارد و درچه خروجی قهوه آسیاب شده بزرگتر از دهانه پرتافیلتر می باشد. درنتیجه باید خودتان زیر خروجی، محفظه ای قرار دهید.

اما این طراحی باعث شده است که هیچگونه پودر قهوه در خروجی باقی نماند. و این خود موجب می شود قهوه آسیا شده جدید با قهوه آسیا شده قبلی ترکیب نشود. درنتیجه عطر و قهوه اصلی قهوه حفظ می شود و پودر قهوه کاملا یکدستی خواهید داشت.

source: بهترين آسياب قهوه صنعتی

دنیای مربوط به خرید قهوه و درست کردن آن آنقدر بزرگ است که روز به روز به دستگاه های قهوه سازی که وارد بازار می شوند، اضافه می شود. این قهوه ساز ها تنوع بسیار زیادی دارند. و جالب این جاست که درست کردن قهوه با هرکدام از آنها، طعم جدیدی از قهوه را ایجاد میکند.

با اینکه این قهوه ساز ها روش خاص خود را برای دم کردن قهوه دارند، اما به طور کلی دستگاه های قهوه ساز به دو دسته تقسیم می شوند.

• قهوه ساز های دستی
• قهوه ساز های برقی

نقطه اشتراک این قهوه ساز ها این است که محصول نهایی که به ما می دهند قهوه است. اما این قهوه ها از لحاظ طعم با یکدیگر متفاوت است. چرا؟! زیرا این هرکدام از این قهوه ساز ها امکانات متفاوتی دارند. مانند:

قهوه ساز دستی: قهوه ساز هایی که در این دسته قرار دارند، تنوع بسیار بسیار زیادی دارند. از قهوه ساز های نسل سوم گرفته تا جزوه قهوه ترک، دَله قهوه عربی، موکاپات،  … . قهوه در این قهوه ساز ها یا از همنیشینی قهوه با آب جوش تهیه می شود یا از طریق جوشاندن قهوه در آب جوش.

این قهوه ساز ها ویژگی های مثبتی دارند که خیلی از افراد حاضر به خرید قهوه ساز های برقی و چشم پوشی از این ویژگی ها نیستند. این خصوصیات شامل موارد زیر است.

• نظارت کامل و دقیق بر روند دم کشیدن قهوه
• پر شدن فضا از عطر قهوه
• قیمت پایین تری در مقایسه با قهوه ساز های برقی دارند.
• قابل حمل هستند و میتوان آنها را به محل کار، گردش، مسافرت، … به همراه برد.

source: انواع قهوه ساز دستی و برقی